Vins Vosne-romanée Domaine Foret – 1er Cru Les Gaudichots - 2005

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée 1er Cru Les Gaudichots 2005 du Domaine Foret est une cuvée d’exception, issue exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2005 est unanimement salué pour sa concentration, son équilibre remarquable et son potentiel de garde. Le terroir des Gaudichots, situé sur la commune de Vosne-Romanée, repose sur des sols argilo-calcaires particulièrement propices à l’expression nuancée et élégante du Pinot Noir. La vinification traditionnelle, avec des élevages prolongés en fûts de chêne, confère à ce vin une structure fine, des tanins soyeux et une palette aromatique raffinée. Au nez, il dévoile des notes de fruits rouges et noirs bien mûrs, de fleurs séchées, de sous-bois, avec une subtile touche d’épices douces et de truffe. En bouche, l’attaque est ample, soutenue par une belle fraîcheur et une persistance aromatique qui signe la noblesse de ce climat.

La Côte de Nuits, berceau des plus grands Pinots Noirs du monde, jouit d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorisant une maturation lente des raisins et l’expression d’une grande finesse. Les sols, riches en calcaire et ponctués de marnes et d’argiles, confèrent profondeur et élégance aux vins. Vosne-Romanée demeure un haut lieu de la viticulture bourguignonne, réputé depuis des siècles pour ses terroirs parmi les plus recherchés et ses microclimats propices à la production de crus d’une complexité rare.

Pour accompagner ce Vosne-Romanée 1er Cru, privilégiez des mets raffinés qui sauront révéler sa délicatesse. Un filet de bœuf aux morilles, un canard rôti aux griottes ou une caille aux raisins seront des accords parfaits. Les volailles truffées, ris de veau braisés ou des fromages affinés à pâte molle, comme un époisses, exprimeront également toute la noblesse de ce vin, notamment en revisitant la gastronomie bourguignonne.

Servez à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d’une heure afin de lui permettre de dévoiler toute sa complexité aromatique. Ce vin, à maturité, continuera de se bonifier pendant plusieurs années si vous avez la patience de l’attendre en cave.