Vins Vosne-romanée Domaine H. Noblet - 1996

Avis Viniou

Le Domaine H. Noblet signe avec ce Vosne-Romanée 1996 un vin rouge d’exception, issu à 100% de Pinot Noir, cépage phare de la Côte de Nuits. Ce millésime, issu d’une année fraîche et structurée, a bénéficié d’une longue période de maturation, permettant au vin de développer finesse et complexité aromatique. Sur ce terroir prestigieux, composé de sols argilo-calcaires, la vigne puise toute sa typicité pour offrir des vins élégants, dominés par des notes de petits fruits rouges (cerise, framboise), de sous-bois, de réglisse et, en vieillissant, de truffe et de cuir. La vinification traditionnelle, avec soutirage délicat et élevage en fûts de chêne, confère à ce 1996 des tanins nobles et soyeux ainsi qu’une remarquable persistance aromatique.

Le village de Vosne-Romanée, cœur emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne, est reconnu mondialement pour ses grands vins rouges d’élégance et de complexité. Le climat tempéré, marqué par des hivers froids et des étés relativement frais, ainsi que la diversité des sols calcaires, favorisent l’expression subtile du Pinot Noir. La Bourgogne, avec son morcellement parcellaire unique depuis l’époque des moines cisterciens, incarne la quintessence du savoir-faire viticole français, où chaque terroir, ou « climat », s’exprime distinctement.

Ce Vosne-Romanée 1996 se marie idéalement avec des plats raffinés, à commencer par un filet de bœuf en croûte, une côte de veau aux morilles ou encore un magret de canard sauce aux cerises. Les accords régionaux comme un coq au vin ou un fromage d’Époisses affiné sauront aussi sublimer sa structure et sa palette aromatique. Pour la dégustation, il est conseillé de carafer délicatement ce vin si le dépôt est présent, puis de le servir à une température de 16-17°C afin de révéler toute sa richesse et sa complexité. Un grand vin de garde à savourer dans un verre à Pinot Noir pour en apprécier toute la subtilité.