Vins Vosne-romanée Moillard - Champs - 2022

Avis Viniou

Le Moillard Vosne-Romanée Cuvée Champs 2022 est un vin rouge issu de l’une des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne, situé sur la célèbre Côte de Nuits. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2022 reflète la finesse et l’élégance propres à son terroir. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, cultivées sur des sols argilo-calcaires typiques de Vosne-Romanée, qui contribuent à la fois à la complexité aromatique et à la belle structure du vin. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, privilégie des extractions douces afin de préserver la pureté du fruit et la dimension soyeuse des tannins.

La région de la Côte de Nuits est reconnue mondialement pour la production de grands vins rouges à base de Pinot Noir. Le climat tempéré avec des influences continentales favorise une maturation lente et régulière des baies, permettant d’obtenir une belle expression aromatique et une grande capacité de garde. L’histoire viticole de Vosne-Romanée remonte au Moyen-Âge ; ses parcelles touchent des domaines mythiques où le sol, principalement composé de marnes et de calcaires, apporte minéralité et élégance aux vins produits.

Ce Vosne-Romanée Cuvée Champs 2022 se distingue par des arômes de fruits rouges mûrs — cerise, framboise — qui se mêlent à des notes plus subtiles d’épices douces, de sous-bois et une touche florale délicate. Sa texture soyeuse et ses tannins fins en font un excellent compagnon pour des plats raffinés. Je recommande de le servir avec un filet de bœuf rôti, une volaille truffée ou un magret de canard rôti. Les spécialités régionales telles que le coq au vin ou encore la joue de bœuf braisée lui iront à merveille. Les fromages affinés, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, sublimeront également ses arômes.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce vin, servez-le à une température de 15-16°C après une légère aération d’une heure. Ce vin peut déjà se déguster dans sa jeunesse pour sa fraîcheur et son fruit, ou patienter quelques années en cave pour gagner en profondeur et en complexité.