Vins Vosne-romanée Arnaud Baillot - 2019

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée 2019 d’Arnaud Baillot est une cuvée d’exception issue du cépage Pinot Noir. Ce millésime dévoile une robe rubis profonde et brillante, laissant présager une belle concentration. La vinification traditionnelle en Bourgogne, avec macération parcellaire et élevage délicat en fûts de chêne, met en valeur la finesse et la complexité aromatique typique de l’appellation. En bouche, ce Vosne-Romanée offre des notes élégantes de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, rehaussées de subtiles touches d’épices douces, de sous-bois et de vanille. Les tanins sont soyeux, portés par une fraîcheur raffinée qui promet une belle évolution en cave.

Installée au cœur de la Côte de Nuits, l’appellation Vosne-Romanée bénéficie d’un terroir mythique. Les sols y sont argilo-calcaires, riches en cailloutis, conférant au Pinot Noir une grande finesse et une profondeur remarquable. Le climat continental, ponctué de belles variations de température entre jour et nuit, favorise une maturation lente et complète des raisins, gage d’équilibre et de puissance aromatique. La Côte de Nuits est réputée pour ses vins rouges les plus prestigieux, et Vosne-Romanée y occupe une place à part grâce à son histoire viticole ancestrale et la qualité de ses climats.

Pour accompagner ce Vosne-Romanée, misez sur des plats raffinés : volailles rôties comme un magret de canard aux cerises, pièces de veau sauce aux morilles, ou pigeonneau farci. Les fromages bourguignons à pâte molle, type Époisses (peu affiné) ou Brillat-Savarin, révèleront également leur plus bel accord avec la délicatesse du vin. Côté mets régionaux, un œuf en meurette ou un jambon persillé s’associeront parfaitement à sa structure.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, de préférence après une légère aération en carafe si le vin est dégusté dès maintenant. À maturité, ce Vosne-Romanée dévoilera tout l’éclat et la profondeur de la Côte de Nuits.