Vins Vosne-romanée R. Dubois & Fils - Les Chalondins - 2021

Avis Viniou

Issu du cœur prestigieux de la Côte de Nuits, le Vosne-Romanée « Cuvée Les Chalondins » 2021 du domaine R. Dubois & Fils est un exquis représentant de la Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, bénéficie d’un millésime 2021 reconnu pour sa fraîcheur et son authenticité. La cuvée “Les Chalondins” provient de parcelles situées sur des sols argilo-calcaires typiques, qui confèrent structure et élégance au vin. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie des extractions délicates afin de préserver finesse et pureté aromatique. Le vin dévoile ainsi une robe rubis soutenue, un nez fin et complexe oscillant entre fruits rouges frais, fleurs (violette, pivoine) et de subtiles notes d’épices douces. En bouche, la texture souple révèle une belle profondeur, raffinée, tout en dentelle, avec des tanins soyeux et une finale persistante, évoquant la cerise et une touche de sous-bois.

La Côte de Nuits est internationalement célèbre pour ses grands terroirs à Pinot Noir. Ce fin corridor de vignobles, s’étendant de Dijon à Nuits-Saint-Georges, est marqué par un climat continental tempéré, où les étés modérés et les automnes doux favorisent la lente maturation du raisin. Les sols argilo-calcaires et marno-calcaires, d’origine jurassique, offrent une diversité propice à l’expression de nuances subtiles dans les vins. Vosne-Romanée, village mythique, est considéré comme le berceau de vins de légende, cultivant une exigence et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour exalter ce Vosne-Romanée, privilégiez des accords raffinés : filet de canette rôti, œufs en meurette, ris de veau aux morilles ou encore un agneau de lait rosé aux herbes. Les plats truffés, une volaille de Bresse à la crème ou un fromage affiné comme le Brillat-Savarin s’allieront à merveille à son élégance naturelle.

Servez le à une température de 15-16°C après un passage en carafe de 30 minutes si le vin est jeune, afin d’ouvrir tout son bouquet. À déguster dès maintenant pour sa fraîcheur, ou à laisser vieillir quelques années pour découvrir toute sa complexité.