Vins Vosne-romanée Cave des Vignerons de Buxy - Clos Les Rouges du Dessus - 2020

Ce Vosne-Romanée 2020, issu de la cuvée Clos Les Rouges du Dessus élaborée par la Cave des Vignerons de Buxy, est un vin rouge sec emblématique de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Nuits. Produit exclusivement à partir du pinot noir, ce millésime 2020 s'illustre par sa profondeur aromatique. Les raisins proviennent d’un terroir prestigieux, célèbre pour ses sols argilo-calcaires riches et bien drainés, qui confèrent au vin finesse, complexité et une structure élégante. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec une cuvaison douce et souvent un élevage en fûts de chêne, privilégie ici l’expression pure du fruit et la subtilité du cépage, tout en lui permettant de développer une belle capacité de garde.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d'Or, bénéficie d'un climat semi-continental marqué par des étés chauds, des hivers froids et une belle amplitude thermique, favorisant la maturation lente et régulière du pinot noir. Ce secteur, cœur historique de la Bourgogne, jouit d’une réputation mondiale pour ses vins raffinés, nés sur des coteaux exposés à l’est, abritant quelques-uns des plus grands crus du monde. Vosne-Romanée symbolise pleinement ce terroir d’exception, avec une tradition viticole séculaire qui a su préserver l’élégance et la complexité de ses vins.

Ce Vosne-Romanée 2020 se mariera à merveille avec un filet de bœuf rôti, un magret de canard légèrement rosé ou encore un suprême de volaille sauce aux morilles. Les plats régionaux, comme le coq au vin ou les œufs en meurette, mettront également en valeur sa finesse et sa profondeur. Du côté fromages, privilégiez un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin.

Pour le service, privilégiez une température de dégustation de 15-16°C afin de révéler toute la palette aromatique du vin. Pensez à ouvrir la bouteille une heure à l'avance ou à la carafer si le vin paraît encore un peu fermé, afin de lui permettre de s’épanouir pleinement dans le verre.