Vins Vosne-romanée Domaine Méo-Camuzet - Vosne-Romanée les chaumes - 2021

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée Premier Cru "Les Chaumes" 2021 du Domaine Méo-Camuzet est un vin rouge issu à 100 % du cépage pinot noir, comme il se doit pour cette prestigieuse appellation. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a donné des vins d'une belle fraîcheur, finesse et tension, privilégiant l'élégance et la pureté du fruit. "Les Chaumes", l’un des climats les plus réputés de Vosne-Romanée, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire, situé au sud du village, qui confère au vin profondeur et raffinement. Au cours de la vinification, la parcelle reçoit toute l’attention du domaine, réputé pour la précision de son travail et la qualité de son élevage, généralement réalisé en fûts avec une proportion mesurée de bois neuf afin de préserver le caractère du terroir et la délicatesse du pinot noir.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est un fief du pinot noir, reconnu pour la mosaïque de ses climats classés en Premiers et Grands Crus. Le climat y est semi-continental avec des hivers froids et des étés modérément chauds, conditions parfaites pour exprimer la subtilité aromatique du cépage. Les sols de faible profondeur, argilo-calcaires, sont propices à la concentration et à la complexité des vins. La renommée internationale de Vosne-Romanée repose sur la finesse de ses rouges, associés à une impressionnante palette aromatique et une texture soyeuse.

Pour accompagner un Vosne-Romanée Les Chaumes 2021, privilégiez des mets délicats afin de sublimer son élégance : filets de volaille fermière aux girolles, pièce de veau rosée en sauce légère, risotto aux truffes, ou encore un pigeon rôti. Les plats bourguignons comme le coq au vin ou les œufs en meurette se marieront également à merveille, tout comme certains fromages à pâte douce tels que le brillat-savarin.

Afin de révéler tout le charme de cette cuvée, il est recommandé de servir le vin à une température de 15-17°C, après l'avoir ouvert une heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’exprimer. Ce vin gagnera en complexité avec quelques années de garde, mais son accessibilité dans la jeunesse ravira également les amateurs d’émotions pures.