Vins Vosne-romanée Domaine Charles Allexant - 2005

Ce Vosne-Romanée 2005 du Domaine Charles Allexant est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement magnifié sur l’appellation Vosne-Romanée, au cœur de la Côte de Nuits. Millésime d’exception, 2005 a été marqué par des conditions climatiques idéales, offrant des vins d’une rare concentration, avec une belle aptitude au vieillissement. Les vignes bénéficient ici d’un terroir d’exception, composé de sols argilo-calcaires riches, typiques de la Côte de Nuits. Le travail de vinification, le plus souvent parcellaire et empreint de finesse, vise à préserver toute la complexité aromatique du Pinot Noir, en apportant une extraction délicate pour révéler le fruit et la minéralité du terroir.

La Côte de Nuits, reconnue mondialement pour ses Pinot Noir d’une grande pureté, bénéficie d’un climat semi-continental. Les étés modérés, les hivers froids et les précipitations équilibrées offrent un environnement idéal pour la maturation lente des raisins. Ce terroir, chargé d’histoire, a vu naître certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Vosne-Romanée, avec ses parcelles mythiques, produit des vins recherchés pour leur raffinement et leur potentiel de garde, souvent qualifiés de soyeux, profonds, conjuguant des notes de petits fruits rouges, d’épices douces, de rose fanée et, avec l’âge, de truffe, de sous-bois et de cuir.

Pour accompagner ce vin d’exception, privilégiez des plats raffinés mais sans excès pour ne pas masquer sa délicatesse. Un filet de canard aux griottes, un tournedos Rossini, un pigeon rôti aux champignons sauvages ou encore un magret de canard aux figues seront des partenaires parfaits. Les plats bourguignons, comme un œuf en meurette ou un coq au vin, respectent bien l’identité régionale du vin tout en sublimant ses arômes complexes.

Afin de savourer pleinement ce Vosne-Romanée 2005, servez-le à une température comprise entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d'une trentaine de minutes pour libérer toute sa palette aromatique. Dans ces conditions, vous apprécierez toute la noblesse de ce grand cru bourguignon.