Vins Vosne-romanée Yves Chevallier - Aux Brûlées - 2005

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée Premier Cru “Aux Brûlées” 2005 du domaine Yves Chevallier est un vin d’exception issu du prestigieux terroir de la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce millésime 2005 bénéficie d’une année réputée pour la maturité et l’équilibre de ses raisins. La parcelle “Aux Brûlées” est particulièrement convoitée en raison de son exposition idéale et de ses sols argilo-calcaires riches en minéraux, favorisant une expression intense du cépage et une complexité admirable. Ce Premier Cru se distingue par des vinifications minutieuses et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, visant à préserver la typicité du terroir tout en permettant au Pinot Noir de développer une grande finesse aromatique et une structure élégante.

La Côte de Nuits, berceau des plus grands Pinot Noir du monde, est marquée par un climat tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une maturité lente et progressive du raisin. Le sol, typiquement composé de marnes calcaires et d’argiles, confère au vin une identité minérale et de la profondeur. L’histoire du village de Vosne-Romanée est indissociable de la quête d’excellence et se traduit par un vignoble morcelé en parcelles précieuses, exploité depuis des siècles par des familles passionnées et innovantes.

Ce vin se mariera idéalement avec un filet de pigeon rôti, un magret de canard aux airelles ou un risotto aux cèpes et truffe. Pour valoriser le terroir bourguignon, accompagnez-le d’un bœuf bourguignon traditionnel ou de volailles de Bresse en sauce aux champignons. Les fromages à pâte molle comme un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin feront également honneur à sa complexité.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce Vosne-Romanée 2005, servez-le entre 16 et 18°C, après une aération d’une trentaine de minutes en carafe pour révéler toute la subtilité de ses arômes évolués. La patience sera aussi récompensée si vous souhaitiez encore prolonger sa garde.