Vins Vosne-romanée Ravaut Pierre - 2018

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée 2018 du domaine Ravaut Pierre est un vin rouge d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques très favorables, offre des raisins d’une maturité optimale, ce qui se traduit par une belle concentration. Sur les terroirs argilo-calcaires de la Côte de Nuits, ce pinot noir révèle toute sa subtilité : la robe rubis profonde précède un nez intense de fruits rouges mûrs, de violette, de réglisse et de légères notes boisées dues à un élevage en fûts de chêne minutieusement maîtrisé. En bouche, l’attaque est soyeuse, la structure raffinée, avec des tanins fins et une longue persistance sur la cerise, la fraise et de délicates épices.

Le vignoble de Vosne-Romanée, au cœur de la Côte de Nuits, bénéficie d’un microclimat propice à la viticulture de haute volée. Les expositions favorables et les sols pierreux, riches en marnes et en argiles, permettent au pinot noir de s’exprimer avec une finesse inégalée. Vosne-Romanée jouit d’une histoire séculaire ; ses vins sont loués depuis le Moyen-Âge pour leur élégance et leur profondeur, et sont souvent assimilés à de véritables joyaux de la Bourgogne, côtoyant les plus grands crus de la région.

Ce Vosne-Romanée saura sublimer des mets raffinés. Il accompagne idéalement des plats de volaille rôtie, un canard aux cerises ou une côte de veau en sauce légère aux champignons. Pour explorer des accords régionaux, une pièce de bœuf charolais, un jambon persillé ou encore un époisses affiné permettront de révéler toute la complexité aromatique du vin.

Pour l’apprécier au mieux, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 17°C, après une aération d’une heure environ en carafe, afin de laisser s’exprimer toutes ses nuances. Une garde supplémentaire de 5 à 8 ans permettra également à ses arômes de gagner en profondeur et en harmonie.