Vins Vosne-romanée Domaine Jean-pierre Guyon - Gevrey Chambertain - 1996

Le Domaine Jean-Pierre Guyon signe ici une très belle bouteille issue de la prestigieuse appellation Vosne-Romanée, sur la Côte de Nuits en Bourgogne, élaborée dans le millésime 1996. Ce vin rouge sec témoigne du savoir-faire bourguignon, à partir du cépage roi de la région, le Pinot Noir. La cuvée Gevrey-Chambertin, bien que provenant d’une commune voisine, est ici probablement issue de climats remarquablement situés sur Vosne-Romanée, connus pour produire des vins d’une grande élégance, mêlant puissance et finesse. Le millésime 1996, caractérisé par une belle acidité et une bonne structure tannique, a offert des vins de garde qui montrent aujourd’hui une superbe maturité aromatique—on s’attend à retrouver des arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de truffe, et de fines épices.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est le cœur vibrant des grands vins rouges bourguignons. Entre Dijon et Corgoloin, cette bande de terroir bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des écarts de températures marqués entre saisons. Les sols argilo-calcaires assurent une excellente alimentation hydrique aux vignes et contribuent à la complexité des Pinots Noirs locaux. Fragmenté en une mosaïque de « climats », dont certains figurent parmi les plus prestigieux du monde, le vignoble puise dans une histoire bimillénaire, perpétuée avec passion par des vignerons tels que Jean-Pierre Guyon.

Avec sa maturité et sa complexité, ce Vosne-Romanée 1996 sera idéal avec un magret de canard rôti, un pigeon farci aux champignons, ou un filet de bœuf sauce aux morilles. Pour un accord typiquement bourguignon, un coq au vin ou un œuf en meurette seront aussi de très beaux compagnons. Les fromages affinés à pâte molle comme un Époisses ou un Langres sublimeront également ses notes évoluées.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure pour qu’il libère toutes ses nuances. Servez-le à une température de 16 à 17°C pour apprécier l’équilibre entre fraîcheur, structure et aromatique délicate. Une expérience unique pour les amateurs de grands Bourgognes arrivés à parfaite maturité.