Vins Vosne-romanée Domaine Jean-pierre Guyon - Echezeaux Grand Cru - 1996

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée Echezeaux Grand Cru 1996 du Domaine Jean-Pierre Guyon est l’un des plus beaux témoins de l’excellence bourguignonne. Issu exclusivement du pinot noir, ce grand cru est le fruit d’un terroir exceptionnel, où les vieilles vignes puisent leur force dans un sol argilo-calcaire renommé pour sa capacité à révéler toute la finesse et la complexité de ce cépage. Le millésime 1996, caractérisé par une météo contrastée, a offert des raisins à la maturité parfaite, dotés d’une belle acidité, propice à la garde. Élevé traditionnellement en fûts de chêne, cette cuvée dévoile aujourd’hui, après de longues années en cave, un bouquet d’une magnifique élégance : notes de cerise noire confite, de rose fanée, de sous-bois, nuances de truffe, et touche de boîte à cigares, avec une texture satinée et une persistance remarquable en bouche.

La Côte de Nuits, et plus particulièrement le village de Vosne-Romanée, est reconnue mondialement comme le terroir de prédilection du pinot noir. Son climat continental tempéré, rythmé par de larges écarts thermiques entre jour et nuit, permet une maturité lente et équilibrée des raisins. Les sols, riches en failles, apportent minéralité et complexité aux vins. Depuis des siècles, la mosaïque parcellaire de la région forge l’identité de chaque grand cru, faisant de Vosne-Romanée l’une des plus prestigieuses appellations de Bourgogne.

Cet Echezeaux Grand Cru trônera avec majesté à table. Son raffinement en fait un compagnon idéal pour des plats nobles tels qu’un filet de bœuf rossini, une caille rôtie truffée ou encore un lièvre à la royale. Plus localement, il s’accordera à merveille avec un coq au vin bourguignon, des œufs en meurette ou un époisses affiné, fromage phare de la région.

Pour apprécier toutes ses subtilités, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, après un passage en carafe de trente minutes à une heure afin de libérer la complexité aromatique accumulée pendant sa belle évolution en bouteille. Voilà un grand vin qui impressionnera les amateurs comme les passionnés.