Vins Vosne-romanée Samuel Olivier - 2011

Avis Viniou

Ce Vosne-Romanée 2011 du domaine Samuel Olivier est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2011 se distingue par une maturité élégante, où le climat frais et les vendanges minutieuses ont permis d'élaborer des vins de finesse et d'équilibre. Les raisins proviennent de la prestigieuse appellation Vosne-Romanée, située sur la Côte de Nuits, qui bénéficie d’un terroir unique de sols argilo-calcaires très filtrants, assurant à la vigne un enracinement profond. La vinification, axée sur la préservation de la pureté du fruit, privilégie des extractions douces et un élevage raffiné, souvent en fûts de chêne français, pour magnifier la texture et la complexité du Pinot Noir.

La région de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat continental où les saisons bien marquées favorisent une lente maturation des baies, propice à la subtilité aromatique. Marquée par une mosaïque de parcelles, cette terre historique voit naître des vins racés et élégants depuis plusieurs siècles. La diversité des sols, notamment la présence de marnes et de calcaires, confère aux vins une colonne vertébrale minérale affirmée et une expression unique selon chaque climat.

Ce Vosne-Romanée, d’une grande finesse aromatique, accompagnera à merveille des mets raffinés. Un magret de canard grillé, une pièce de veau rosée aux morilles ou encore un pigeon rôti constituent des choix judicieux. Sur des plats régionaux, une belle fricassée de volaille à la crème et aux champignons rehaussera l’élégance du vin sans l’écraser. Les fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Époisses affinés s’accordent aussi parfaitement à sa souplesse.

Pour la dégustation, veillez à le servir à une température idéale de 15-17°C. Un passage en carafe de vingt à trente minutes favorisera l’expression de son bouquet complexe où se mêlent fruits rouges, nuances florales, notes de sous-bois et une pointe délicatement épicée, typique des plus beaux Vosne-Romanée. Ce 2011 révèle aujourd'hui toute sa beauté, à savourer avec soin.