Vins Vosne-romanée Capitain-Gagnerot - Aux Raviolles - 2018

Le Vosne-Romanée « Cuvée Aux Raviolles » 2018 du domaine Capitain-Gagnerot est une magnifique expression du Pinot Noir, cépage emblématique des vins rouges de Bourgogne. Ce millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre des raisins à maturité optimale, permettant de concilier intensité aromatique et belle structure. Sur le terroir si particulier de Vosne-Romanée, les vignes s’enracinent dans des sols argilo-calcaires riches, réputés pour leur capacité à conférer une finesse incomparable et une élégance toute bourguignonne aux vins. La vinification, traditionnelle et respectueuse des raisins, met en avant le fruit, la délicatesse des tanins et une longueur remarquable en bouche, signature propre aux grands crus de la Côte de Nuits.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, est une mosaïque de climats viticoles où le Pinot Noir s’exprime avec raffinement. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés chauds et une belle amplitude thermique, idéales pour la lente maturation du raisin. Le village de Vosne-Romanée fait partie des joyaux de la région, avec une histoire et un patrimoine viticole d’exception, jalousement préservés depuis des siècles. Cette parcelle « Aux Raviolles » incarne parfaitement la noblesse de ces terres, alliant fraîcheur, complexité et un éclat presque minéral dans ses expressions les plus abouties.

Pour accompagner un Vosne-Romanée de cette élégance, je vous conseille des mets raffinés qui sauront respecter sa subtilité, comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard à la sauce aux cerises ou des cailles rôties. Les spécialités bourguignonnes, telles qu’un coq au vin ou des œufs en meurette, feront également des merveilles avec ce vin. Côté fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte lavée comme l’Époisses, servi à température ambiante.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Vosne-Romanée 2018, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure si possible. Ce vin, déjà charmeur, pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde. Bonne dégustation !