Vins Vosne-romanée Domaine Pascale Rion Delhautil - Ciel & Terre - 2023

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée Cuvée Ciel & Terre 2023 du Domaine Pascale Rion Delhautil est une belle expression de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Nuits, une région réputée pour l’élégance et la complexité de ses vins rouges. Ce vin, issu presque exclusivement de pinot noir, séduit par sa robe rubis profonde et son nez raffiné mêlant fruits rouges (cerise, framboise) et notes florales, soutenues par de subtiles touches épicées provenant de l’élevage en fûts. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions climatiques favorables, offre des vins de grande fraîcheur, dotés d’une belle structure tannique tout en conservant une harmonie remarquable. Le terroir argilo-calcaire de Vosne-Romanée transmet à ce vin une finesse et une expression aromatique unique, conjuguant puissance et délicatesse. La vinification soignée, avec une extraction modérée, respecte l’identité du cépage et magnifie le potentiel de garde.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, est un haut lieu historique du pinot noir. Les climats reconnus comme Patrimoine mondial de l’UNESCO témoignent de la diversité et de la richesse des sols, parfaitement adaptés à ce cépage exigeant. Le climat continental de la région, marqué par des saisons nettes et une amplitude thermique favorable à la maturation phénolique, permet d’obtenir des raisins concentrés et expressifs. Vosne-Romanée est souvent considéré comme le “joyau” de la Côte de Nuits, avec des vins alliant complexité, élégance et capacité de vieillissement.

Pour savourer ce Vosne-Romanée dans des conditions optimales, privilégiez des plats raffinés : un filet de bœuf en croûte, une volaille de Bresse accompagnée d’une sauce aux morilles, ou encore des œufs en meurette, spécialité bourguignonne par excellence. Un magret de canard juste rosé ou un risotto aux champignons des bois sublimeront également ce vin par leur finesse et leur intensité aromatique.

Servez ce vin à une température de 15-16°C après un passage éventuel en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Il pourra bien évidemment gagner encore en complexité après quelques années de garde, mais se montrera d’ores et déjà très agréable sur la jeunesse du fruit.