Vins Vosne-romanée Domaine Zito - Vigneux - 2022

Le Vosne-Romanée Cuvée Vigneux 2022 du Domaine Zito est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Cette cuvée développe une robe d’un rubis limpide et brillant, typique de l’appellation, et offre un bouquet expressif marqué par des arômes de fruits rouges mûrs, de griottes, de fraise des bois et de subtiles notes florales de violette. La bouche séduit par sa finesse, une attaque souple et élégante, relayée par une texture soyeuse et des tanins parfaitement maîtrisés, témoignant d’une vinification délicate et respectueuse du fruit. Le millésime 2022, particulièrement solaire en Bourgogne, révèle ici un vin relativement charmeur, à la fois concentré et équilibré, avec un potentiel de garde qui s’étendra sur 8 à 12 ans.

Vosne-Romanée, mythique village de la Côte de Nuits, bénéficie d’un terroir exceptionnel constitué de sols argilo-calcaires profonds et bien drainés, offrant au Pinot Noir une expression raffinée et complexe. Le climat de cette partie de la Bourgogne est continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires, favorisant une maturation lente des raisins et une belle conservation de l’acidité. Vosne-Romanée possède une histoire prestigieuse : terres monastiques depuis le Moyen Âge, elle abrite certains des plus grands crus mondiaux. Les vins de ce finage sont reconnus pour leur élégance, leur puissance contenue et leur persistance admirable.

En termes d’accords mets-vins, le Vosne-Romanée brille avec des viandes délicates comme un filet de canard rôti, un magret sauce aux groseilles, ou encore un coq au vin à la bourguignonne. Il sublime aussi les volailles truffées, les risottos aux champignons et les fromages affinés à pâte molle type époisses ou brillat-savarin. Pour une escapade locale, n’hésitez pas à l’associer à un œuf en meurette, spécialité régionale.

Pour révéler toute la complexité aromatique de cette cuvée, je vous conseille de servir le vin entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé 30 à 45 minutes s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela permettra d’en apprécier toute la finesse et le charme typiques des plus grands Pinot Noirs de Bourgogne.