Le Vosne-Romanée 2002 du Domaine Lamarche est un vin rouge sec emblématique de la Bourgogne, issu exclusivement du cépage pinot noir, cher aux grands terroirs de la Côte de Nuits. Ce millésime 2002, aujourd’hui à maturité, offre une magnifique expression de finesse et de complexité, résultat d’une année caractérisée par une bonne régularité climatique et une vendange saine. Les vinifications menées traditionnellement par le Domaine Lamarche privilégient l’expression pure du fruit et du terroir, avec un élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne, qui apporte structure et élégance sans dominer le pinot noir. En bouche, on s’attend à des arômes subtils de fruits rouges et noirs mûrs, des notes d’épices douces, de sous-bois, parfois une touche de cuir, et une texture soyeuse.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, s’est imposée historiquement comme le royaume du pinot noir, honoré pour sa capacité à traduire avec délicatesse la diversité géologique de la région. Vosne-Romanée, petite commune au prestige immense, repose sur des sols essentiellement argilo-calcaires qui apportent aux vins finesse, intensité et grande longévité. Le climat semi-continental, couplé à une exposition favorable des vignes, permet une maturation lente du raisin, gage d’équilibre entre fraîcheur et concentration.
Ce vin s’accorde merveilleusement avec des mets raffinés et subtilement aromatisés. Il accompagnera idéalement un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux griottes, un pigeon farci aux champignons sauvages ou encore une pièce de veau sauce aux morilles. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses ou le soumaintrain, produits en Bourgogne, composent également une alliance de terroir remarquable.
Privilégiez un service à une température de 16 à 17°C, dans des verres à bourgogne évasés pour favoriser l’oxygénation et la diffusion des arômes. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant dégustation, surtout pour ce millésime bien évolué, afin de profiter pleinement de toute la complexité développée au fil des années.
