Vins Vosne-romanée Emmanuel Olivier - 2019

Le Vosne-Romanée 2019 du Domaine Emmanuel Olivier est un vin rouge sec issu de la prestigieuse Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, réputé pour sa délicatesse et sa capacité à traduire fidèlement les subtilités du terroir. Le millésime 2019 a offert des conditions climatiques idéales, permettant une maturation lente et complète des raisins, générant ainsi des vins expressifs, à la fois structurés et élégants. La vinification privilégie généralement une extraction douce afin de préserver la finesse des tanins, ainsi que la complexité aromatique typique de ce cru. Le résultat dévoile un bouquet raffiné de fruits rouges et noirs mûrs – cerise, framboise, groseille –, rehaussé de subtiles notes florales, d’épices délicates et parfois de nuances légèrement boisées, reflet d’un élevage maîtrisé.

La région de la Côte de Nuits est mondialement reconnue pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Le terroir de Vosne-Romanée repose sur des sols argilo-calcaires, riches, bien drainés, qui confèrent au vin son équilibre et sa profondeur. Le climat, de type continental, alterne entre des hivers froids et des étés chauds, conditions idéales pour la vigne, permettant au raisin de développer une grande palette aromatique. Vosne-Romanée compte parmi les villages les plus prestigieux de Bourgogne, doté d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, et produit certains des vins les plus recherchés au monde.

Pour sublimer ce Vosne-Romanée, privilégiez des accords raffinés avec des volailles rôties, un filet de veau à la crème et aux morilles, un tournedos Rossini ou un magret de canard. Plus simplement, il accompagnera merveilleusement un jambon persillé, spécialité bourguignonne, ou encore des fromages à pâte douce comme un brillat-savarin affiné.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’environ 30 minutes pour lui permettre de déployer toute sa complexité aromatique. Ce 2019 s’apprécie dès à présent pour sa fraîcheur et son fruit, mais gagnera en profondeur après quelques années de garde dans votre cave.