Vins Vosne-romanée Émile Chandesais - 2004

Le Vosne-Romanée 2004 du domaine Émile Chandesais est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Nuits, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, comme il est d’usage dans cette prestigieuse appellation bourguignonne. Le millésime 2004 a été marqué par une météo globalement fraîche et uniforme, favorisant une maturité équilibrée des raisins et une belle acidité naturelle. L’élevage traditionnel, souvent en fûts de chêne, confère à ce vin une structure élégante, où l’on retrouve des arômes subtils de fruits rouges, de violette, de sous-bois et des notes épicées raffinées typiques du terroir de Vosne-Romanée.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Les vignes de Vosne-Romanée reposent sur des sols argilo-calcaires particulièrement riches, qui apportent concentration et finesse aux vins. Le climat continental, ponctué de variations de températures entre jours et nuits, permet au raisin de mûrir lentement, développant ainsi une grande palette aromatique. Étant située entre Nuits-Saint-Georges et Vougeot, Vosne-Romanée possède une histoire viticole séculaire et jouit d’une réputation unique pour ses vins suaves, élégants et d’une grande complexité.

Pour exalter ce magnifique vin, privilégiez des accords gourmands alliant finesse et intensité aromatique. Un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux girolles, ou une volaille de Bresse truffée se marient parfaitement avec la profondeur et la noblesse d’un Vosne-Romanée. Plus traditionnellement, on peut l’accompagner d’œufs en meurette ou d’un jambon persillé, spécialités régionales qui sauront sublimer ses arômes délicats.

Pour apprécier pleinement ce Vosne-Romanée 2004, je vous recommande de le servir à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour libérer sa complexité aromatique. Ce vin, aujourd’hui à maturité, offre un magnifique équilibre entre fraîcheur, soyeux des tanins et intensité des saveurs.