Vins Vosne-romanée Domaine R. Dubois & Fils - Les Chalandins - 2018

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée « Cuvée Les Chalandins » 2018 du Domaine R. Dubois & Fils s’inscrit dans la pure tradition des grands rouges de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce cru dévoile une robe rubis brillante et profonde. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité des raisins, confère au vin une opulence et une structure séduisante, tout en conservant l’élégance caractéristique du terroir. Les vignes puisent leur expression dans les sols argilo-calcaires, typiques de l’appellation, qui apportent finesse et complexité aux tanins et une minéralité sous-jacente. La vinification, qui respecte la typicité du Pinot Noir et la pureté du fruit, s’appuie sur des élevages précis en fûts de chêne, apportant une touche boisée parfaitement intégrée.

La région de la Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est réputée pour ses vins rouges de caractère, portés par des sols richement variés et un climat semi-continental. Les hivers froids, les étés modérés et les expositions idéales des coteaux offrent des conditions optimales pour l’expression du Pinot Noir. Vosne-Romanée, en particulier, bénéficie d’une histoire viticole prestigieuse, considérée comme l’un des joyaux de Bourgogne, où les crus se distinguent par leur raffinement et leur puissance modérée.

Ce vin s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée et des mets délicats. Il sublimera un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou un risotto aux champignons des bois. Pour respecter sa délicatesse, privilégiez des plats de la région comme une noix de veau sauce aux morilles ou un coq au vin à la bourguignonne. Les fromages à pâte molle, comme un époisses affiné ou un brillat-savarin, accompagneront également admirablement sa structure soyeuse.

Pour une dégustation optimale, servez ce Vosne-Romanée entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’épanouir toute la complexité aromatique de ce grand vin de Bourgogne.