Vins Vosne-romanée Vachon Père et Fils - 1989

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée 1989 du domaine Vachon Père et Fils est un vin rouge emblématique issu de la prestigieuse Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce millésime met en valeur tout le raffinement du Pinot Noir, seul cépage autorisé pour cette appellation. Les vignes puisent leur caractère dans des sols argilo-calcaires, riches en minéraux, favorisants une maturité optimale et conférant aux vins une belle structure et une complexité envoûtante. Le millésime 1989 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, avec des vendanges sous le soleil qui ont permis d’obtenir des raisins mûrs, sains et concentrés. La vinification traditionnelle, associée à un élevage en fûts de chêne, révèle un bouquet élégant mêlant fruits rouges confiturés, épices douces, cuir et une note truffée, typique de l’évolution des grands Bourgognes.

La Côte de Nuits, et en particulier le village de Vosne-Romanée, jouit d’une réputation internationale grâce à ses terroirs d’exception, propices à l’expression la plus noble du Pinot Noir. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, la région connaît des saisons marquées qui favorisent une maturation lente et homogène des raisins. Les sols sont composés de marnes et de calcaires, véritables écrins qui restituent la minéralité et la complexité dans chaque flacon. L’histoire viticole de Vosne-Romanée est intimement liée à la Bourgogne, marquée par de petites propriétés familiales et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Vosne-Romanée 1989 s’accordera harmonieusement avec une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard sauce aux myrtilles, ou encore un civet de lapin. Pour rester dans la tradition locale, accompagnez-le d’un poulet de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages affinés comme l’Époisses ou le Soumaintrain trouveront également en lui un partenaire de choix, la douceur de leur pâte s’équilibrant avec la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille délicatement une à deux heures avant le service afin de laisser le vin s’aérer et libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, dans de grands verres à Bourgogne, afin que ses arômes évolués et sa texture soyeuse expriment toute leur amplitude.