Vins Vosne-romanée Domaine Mugneret-Gibourg - 1988

Avis Viniou

Le Domaine Mugneret-Gibourg signe ici un grand vin de Bourgogne issu de l'illustre appellation Vosne-Romanée, sur la Côte de Nuits. Ce 1988 met à l'honneur le pinot noir, cépage unique de l'appellation, dont le raffinement n'est plus à prouver. Le millésime 1988 s'est distingué par une météo équilibrée, permettant une maturité optimale des raisins et conférant aux vins une belle structure, une longue capacité de garde, et une remarquable pureté aromatique. Ce Vosne-Romanée, grâce à l’approche précautionneuse et attentive du domaine, exprime toute la finesse du terroir, avec un élevage maîtrisé qui laisse s’exprimer la typicité des sols argilo-calcaires, généreux en minéralité et en élégance.

La Côte de Nuits est une des zones les plus réputées de Bourgogne pour ses vins rouges de grande garde. Le terroir y est exceptionnel, avec un climat semi-continental marqué par des hivers froids, des étés chauds et une bonne alternance thermique, propice à la préservation de l’acidité et à la lente maturation du pinot noir. La région est riche d’histoire, berceau de nombreuses appellations mondialement reconnues, et son vignoble morcelé est caractérisé par la multiplicité de ses parcelles, révélant une palette infinie de nuances.

Un Vosne-Romanée de ce calibre appelle des mets raffinés et subtils. Il s’épanouira à merveille avec une pièce de bœuf rôtie, un filet de veau aux morilles, ou encore un magret de canard aux épices douces. La cuisine bourguignonne lui sied à ravir, notamment une poularde à la crème ou un œuf en meurette. Pour un accord végétarien, une poêlée de champignons sauvages ou un risotto aux truffes révèleront sa profondeur.

Pour apprécier tous les arômes évolués de ce millésime 1988, privilégiez un service à 16-17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer, et versez-le délicatement pour éviter d’entraîner le dépôt naturel des vieux bourgognes. Un grand moment de dégustation vous attend.