Vins Vosne-romanée Fougeray de Beauclair - Les Damodes - 1998

Ce Vosne-Romanée "Cuvée Les Damodes" 1998 du domaine Fougeray de Beauclair incarne tout le raffinement des grands pinots noirs de la Côte de Nuits. Ce vin rouge, issu à 100% du cépage Pinot Noir, provient du climat Les Damodes, situé à la limite nord de l'appellation sur un terroir argilo-calcaire réputé pour favoriser des vins à la fois soyeux et structurés. Le millésime 1998, après un été chaud ponctué d'intempéries au moment des vendanges, a donné naissance à des vins équilibrés, marqués par une belle fraîcheur acide et des tanins mûrs. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec une fermentation en cuves ouvertes suivie d’un élevage en fût de chêne pendant environ 12 à 18 mois, permet à cette cuvée de développer toute sa complexité aromatique.

La Côte de Nuits, en Bourgogne, est internationalement reconnue pour ses Grands Crus rouges. Le terroir de Vosne-Romanée, en particulier, se distingue par la finesse de ses sols, riches en marnes calcaires, qui apportent aux vins une minéralité élégante. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une lente maturation des raisins et préserve leur acidité, conférant ainsi longévité et grâce aux vins. L’histoire de ce vignoble est intimement liée à celle des moines de l’abbaye de Saint-Vivant, qui ont façonné au fil des siècles des vins devenus mythiques.

Ce vin délicat et racé accompagnera à merveille une volaille de Bresse rôtie truffée, un filet de bœuf en croûte, ou encore une côte de veau aux girolles. Les fromages affinés à pâte molle comme un Époisses ou un Chaource se marieront également harmonieusement avec la texture soyeuse et les arômes évolués du vin.

Après plus de vingt ans de garde, ce Vosne-Romanée devra être servi légèrement rafraîchi, idéalement entre 16 et 17°C. Je vous conseille de l’ouvrir une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se déployer pleinement et de le déguster dans de grands verres afin d’apprécier toute la complexité de ses parfums tertiaires, mêlant fruits rouges compotés, sous-bois, truffe et une délicate touche épicée.