Avis Viniou
Le Vosne-Romanée 2005 du domaine Georges Noëllat est un vin rouge emblématique issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2005 bénéficie d’une année exceptionnelle, marquée par la chaleur et la maturité optimale des raisins, favorisant des vins concentrés et équilibrés. La vinification traditionnelle met en avant la pureté du fruit, tout en préservant la finesse et l’élégance caractéristiques des Vosne-Romanée. Les sols argilo-calcaires de l’appellation confèrent au vin une structure raffinée, des tanins soyeux et une grande complexité aromatique, allant des fruits rouges et noirs mûrs (cerise, framboise, cassis), aux notes florales (rose, violette), en passant par une subtile touche épicée et des nuances boisées fondues après quelques années de garde.
La Côte de Nuits, berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental nuancé qui favorise une maturation lente et complète du pinot noir, tout en préservant une acidité naturelle garante de leur potentiel de garde. La tradition viticole y est séculaire et les producteurs, dont Georges Noëllat, perpétuent l’excellence grâce à un savoir-faire précis et une attention particulière accordée au respect du terroir. Les vignobles de Vosne-Romanée jouissent d’une exposition idéale, d’une mosaïque de sols et d’un microclimat qui produisent des vins admirés pour leur équilibre, leur élégance et leur complexité.
Ce Vosne-Romanée se mariera idéalement avec des plats délicats mais riches en saveurs, tels qu’un filet de veau sauce aux morilles, un magret de canard rôti, ou encore un coq au vin. Pour rester dans la tradition bourguignonne, une palette de fromages locaux comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin dévoilera toute la subtilité du vin. Sa fraîcheur et ses tanins veloutés accompagneront aussi parfaitement un risotto aux champignons ou un pigeon aux petits pois.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après éventuellement un léger carafage pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce millésime 2005, aujourd’hui à maturité, s’appréciera pleinement après une courte aération, laissant exprimer toute la noblesse de son terroir prestigieux.
