Vins Vosne-romanée Domaine Bruno Clavelier

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée du Domaine Bruno Clavelier est un vin rouge sec, issu du prestigieux village éponyme situé au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne. Bien que la fiche indique « non millésimé », il s’agit probablement d’un assemblage récent, car ce type de vin est traditionnellement conçu à partir du cépage Pinot Noir. Le style du domaine privilégie une viticulture biologique, avec un respect attentif du terroir, et des vinifications peu interventionnistes : les vendanges sont soignées à la main, les raisins triés, puis une fermentation douce permet d’exprimer la pureté du fruit. L’élevage est mené avec parcimonie sur des bois peu neufs afin de conserver la fraîcheur et l’élégance propres aux grands Vosne-Romanée.

La région de la Côte de Nuits est le berceau de certains des plus extraordinaires Pinot Noir du monde, grâce à un climat continental tempéré, avec des étés chauds et ensoleillés et des hivers froids. Les sols, riches en marnes calcaires et en argiles, apportent une finesse minérale et une grande complexité aromatique aux vins. Vosne-Romanée, en particulier, est réputé pour sa subtilité et son équilibre, et jouit d’une histoire viticole séculaire. Le vignoble, morcelé en petites parcelles souvent plantées dès le Moyen Âge, produit des vins recherchés pour leur intensité aromatique, leur texture soyeuse et leur remarquable capacité de vieillissement.

Ce Vosne-Romanée se distinguera par sa palette aromatique raffinée mêlant la cerise noire, la framboise, quelques notes d’épices douces, de violette et de sous-bois. Il s’accordera idéalement avec un filet de bœuf sauce aux morilles, du magret de canard aux cerises, un pigeon rôti ou des volailles truffées, mais aussi des fromages à pâte molle affinés comme l’Époisses, emblématique de la région. La cuisine bourguignonne traditionnelle, telle que le coq au vin ou un jambon persillé, saura également le mettre en valeur.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour bien l’ouvrir. Ce vin pourra être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais gagnera en complexité avec quelques années de garde.