Ce Vosne-Romanée 2016 du Domaine Confuron-Cotetidot s’illustre par une très belle expression du Pinot Noir, unique cépage de cette prestigieuse appellation bourguignonne. Le millésime 2016 a été marqué par un printemps difficile mais par un été solaire et sec, donnant naissance à des vins élégants, à l’équilibre subtil entre concentration et fraîcheur. Issu de parcelles idéalement situées sur la Côte de Nuits, ce vin bénéficie de sols argilo-calcaires profonds qui confèrent à la fois finesse et complexité aromatique. La vinification soignée, pratiquée par le domaine, favorise une fermentation naturelle et un élevage traditionnel en fûts de chêne, permettant au vin d’évoluer tout en préservant l’éclat du fruit.
La Côte de Nuits, pilier central de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds qui favorisent une maturation lente et progressive des raisins. Les terroirs de Vosne-Romanée, en particulier, sont considérés comme parmi les plus sublimes de la région, ayant bâti leur réputation sur des sols argilo-calcaires parfaits pour l’expression la plus pure du Pinot Noir. L’histoire viticole y est ancienne et prestigieuse, faisant de Vosne-Romanée une référence pour tout amateur de grands vins rouges bourguignons.
Ce vin s’accordera idéalement avec une cuisine raffinée et délicate. Il sublimera un filet de pigeon rôti, une poularde truffée ou encore un magret de canard aux cerises. Les accords avec des mets régionaux comme le jambon persillé ou le bœuf bourguignon lui conviendront également, à condition de privilégier des recettes où la finesse prime sur la puissance. Côté fromages, optez pour un époisses affiné ou un brillat-savarin.
Pour apprécier toute la complexité de ce Vosne-Romanée 2016, je vous conseille de le servir à une température de 15-17°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Vous découvrirez alors une palette aromatique séduisante de fruits rouges mûrs, de délicates notes épicées et florales, soutenues par des tanins soyeux et une belle persistance.
