Vins Vosne-romanée Domaine Méo-Camuzet - Au Cros-Parantoux - 2023

Le Domaine Méo-Camuzet signe avec sa cuvée "Au Cros-Parantoux" un vin rouge d’exception issu du légendaire terroir de Vosne-Romanée, en appellation Premier Cru. Le millésime 2023 met particulièrement en lumière le pinot noir, seul cépage autorisé ici, réputé pour sa finesse, sa complexité aromatique et sa capacité à traduire avec subtilité les singularités du terroir bourguignon. La parcelle "Cros-Parantoux" jouit d’une renommée rare, portée par un sol argilo-calcaire très caillouteux, favorisant concentration et tension dans les vins, et d’un microclimat qui permet au raisin d’atteindre une maturité optimale sans excès, préservant fraîcheur et élégance. L’élevage, traditionnel et précis, avec une proportion mesurée de fûts neufs, magnifie la pureté du fruit tout en garantissant un superbe potentiel de garde.

La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, s’étire du sud de Dijon jusqu’à Nuits-Saint-Georges. Son histoire est indissociable de celle des grands vins rouges, où chaque climat révèle des nuances de texture et d’arômes parfois infinies. Le vignoble bénéficie d’un climat continental tempéré, profitant de belles amplitudes thermiques et d’un drainage naturel grâce à un relief de combes et de coteaux. Les sols, très calcaires et drainants, contraignent légèrement la vigne et permettent une expression racée du pinot noir, tantôt veloutée, tantôt structurée, toujours dotée d’une grande profondeur.

Ce Vosne-Romanée Premier Cru appelle des mets de choix pour en révéler la noblesse : un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard rôti, ou encore des ris de veau à la bourguignonne. Les fromages à pâte molle comme l’époisses tiennent aussi très bien la comparaison, tout comme quelques créations autour du champignon sauvage ou des truffes de Bourgogne.

Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance, voire de la carafer dans sa jeunesse, afin d’exhaler tous les arômes. Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C pour laisser s’exprimer pleinement la richesse aromatique sans masquer sa délicate structure. Ce vin, en 2023, saura évoluer superbement en cave sur une à deux décennies, développant complexité et soyeux inimitables.