Vins Vosne-romanée Domaine Lamarche - Vieilles Vignes - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Lamarche propose avec ce Vosne-Romanée 2005 Vieilles Vignes une très belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et unique maître de l’appellation. Ce millésime 2005, considéré comme l’un des grands de la décennie, bénéficie de conditions idéales : un été chaud et ensoleillé, suivi de vendanges dans un parfait état sanitaire. La cuvée Vieilles Vignes signifie ici une sélection parcellaire issue de vignes âgées, généralement âgées de 40 ans ou plus, offrant des raisins d’une concentration et d’une complexité accrues. La vinification traditionnelle, orchestrée avec soin par le domaine, privilégie l’expression du terroir : un élevage délicat en fûts, souvent avec une part de bois neuf mesurée, apporte profondeur et structure sans masquer la typicité.

Vosne-Romanée incarne le cœur même de la Côte de Nuits, cette bande de terre mythique entre Dijon et Nuits-Saint-Georges. Les sols argilo-calcaires y sont bien drainés et possèdent une richesse en minéraux qui confèrent aux vins finesse, élégance et une complexité aromatique rare. Le microclimat tempéré, protégé des vents et bénéficiant d’une belle exposition, participe à la maturation lente et régulière du raisin. Vosne-Romanée est un village célèbre pour ses climats classés parmi les plus grands crus mondiaux, cultivant une tradition séculaire tournée vers l’excellence et la subtilité.

À table, ce vin trouve sa place auprès de plats raffinés, où la chair et la délicatesse s’accordent à sa structure sophistiquée. Il se marie idéalement avec un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux girolles, ou encore un magret de canard sauce aux cerises. Parmi les spécialités régionales, le coq au vin à la bourguignonne ou un suprême de volaille de Bresse à la crème sauront révéler sa palette aromatique et ses tanins soyeux.

Pour profiter pleinement de ce Vosne-Romanée 2005 Vieilles Vignes, je conseille de le servir entre 16 et 18°C. Il convient de le carafer une heure à l’avance afin de révéler toute la complexité de ses arômes tertiaires, entre fruits noirs mûrs, notes de sous-bois, de truffe et d’épices douces. Un véritable joyau pour les amateurs de grands Bourgognes.