Vins Vosne-romanée Bouchard - 2003

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée 2003 du domaine Bouchard est un vin rouge prestigieux issu à 100 % du cépage Pinot Noir, fidèle à la tradition de l’appellation. Le millésime 2003 se distingue par un été particulièrement chaud, ayant donné des grappes concentrées et des vins opulents, avec une expression plus généreuse et mûre que les années plus fraîches. Vinifié avec le soin propre à la maison Bouchard, ce cru traduit tout le raffinement du terroir de Vosne-Romanée, réputé pour sa mosaïque de sols argilo-calcaires mêlés à des marnes, apportant profondeur et élégance aux vins. Après une macération maîtrisée et un élevage soigné, probablement en fûts de chêne, ce 2003 incarne la densité, la puissance et le velouté que l’on attend d’un grand Bourgogne.

La région de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est internationalement reconnue pour ses crus rouges d’exception, où le Pinot Noir exprime à merveille la finesse du terroir. Les vignobles de cette zone bénéficient d’un climat continental marqué, avec des saisons bien définies et une grande variation de températures, conditions idéales pour la lente maturation du cépage. L’histoire de Vosne-Romanée est intimement liée aux plus grands noms du vin, et ses parcelles épousent les pentes les mieux exposées, perpétuant une tradition séculaire de viticulture de précision.

Pour révéler tous les arômes de ce millésime solaire, privilégiez des viandes raffinées : un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou une volaille de Bresse. Les saveurs légèrement sucrées ou épicées accompagneront le côté mûr du millésime. Un fromage affiné, comme un époisses, créera un accord régional intense. Pour des mets encore plus ancrés dans la Bourgogne, tentez une joue de bœuf mijotée ou, plus simplement, des œufs en meurette.

Servez ce Vosne-Romanée à une température idéale de 16-17°C, après l’avoir éventuellement décanté une heure pour révéler toute la complexité de ses arômes. Un verre à grand calice permettra d’apprécier l’évolution de sa palette : fruits noirs confits, épices douces, nobles notes boisées et touche de sous-bois, signature des plus grands crus de la Côte de Nuits.