Vins Vosne-romanée Domaine Forey Père & Fils - Premier Cru - Les Petits Monts - 2012

Le Vosne-Romanée Premier Cru Les Petits Monts 2012 du Domaine Forey Père & Fils est un vin rouge d’exception, issu à 100 % de pinot noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée provient d’une parcelle classée Premier Cru, nichée sur les hauteurs de l’appellation Vosne-Romanée. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques particulièrement exigeantes, a offert des rendements modestes qui se traduisent par une grande concentration et une réelle pureté aromatique. La vinification est traditionnelle, avec une macération douce et un élevage en fûts de chêne, dont une proportion modérée de bois neuf, permettant au vin de développer une palette fine, subtilement épicée et florale, marquée par des arômes de fruits rouges frais – cerise, framboise –, de violette, de réglisse et d’épices douces. Avec les années, des notes de sous-bois, de truffe et de cuir confèrent à ce vin une profondeur supplémentaire.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est réputée pour ses terroirs d’exception, qui offrent les plus grands pinots noirs du monde. Les sols, composés essentiellement d’argiles et de calcaires, favorisent un enracinement profond de la vigne et donnent aux vins une structure raffinée, une élégance racée et un potentiel de garde remarquable. Vosne-Romanée, en particulier, se distingue par un microclimat tempéré, protégé par les combes environnantes, qui permet une maturation lente et régulière du raisin. Cette appellation porte une histoire vinicole ancienne, où chaque parcelle révèle une identité forte et singulière.

Pour sublimer ce Premier Cru, privilégiez des accords avec des plats gastronomiques tels qu’un magret de canard aux griottes, un filet de bœuf en croûte, ou un pigeon rôti aux champignons. Les classiques bourguignons, comme le coq au vin ou un risotto aux truffes de Bourgogne, feront également merveille, tout comme des fromages à pâte molle et croûte lavée de la région, tels qu’un époisses affiné.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour exprimer toute sa complexité. Dégustez-le dès maintenant pour son éclat fruité et sa finesse, ou laissez-le reposer encore quelques années pour apprécier sa maturité et ses arômes tertiaires envoûtants.