Le Vosne-Romanée 2023 du Domaine Forey Père et Fils incarne l’élégance caractéristique de cette prestigieuse appellation de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge sec, élaboré dans un millésime récent, se distingue habituellement par sa délicatesse et sa complexité aromatique. Si la tradition locale veut que le Pinot Noir soit la référence quasi exclusive des vins rouges de l’appellation, la prudence s’impose toujours en l’absence de confirmation directe du cépage. On retrouvera néanmoins dans ce style de vin des arômes de fruits rouges frais (framboise, cerise), souvent rehaussés de touches florales (violette, pivoine) et d’une délicate minéralité. La vinification parcellaire et l’élevage minutieux pratiqués par les domaines de Vosne-Romanée visent à préserver l’expressivité du terroir, tout en recherchant une belle harmonie entre finesse et structure.
La Côte de Nuits, partie septentrionale de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés suffisamment chauds pour une belle maturité des raisins, et des nuits fraîches qui préservent la fraîcheur aromatique. Les sols, principalement composés de calcaires et d’argiles variées, confèrent aux vins leur remarquable complexité et leur potentiel de garde. Vosne-Romanée a une histoire viticole remontant au Moyen Âge et jouit aujourd’hui d’une réputation mondiale grâce à la concentration et l’élégance de ses vins, appréciés pour leur longévité et leur profondeur.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords tout en délicatesse. Il épousera parfaitement des viandes rôties ou grillées comme le filet de veau ou la côte de veau aux girolles, ainsi que des plats régionaux tels que le coq au vin ou une fricassée de volaille à la crème et aux champignons. Des fromages à pâte molle affinée, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, prolongeront également ce bel instant de dégustation.
Ce Vosne-Romanée s’exprimera idéalement servi légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, dans de grands verres qui favoriseront l’éclosion de son bouquet raffiné. Si le millésime 2023 peut déjà faire preuve d’ouverture, un léger carafage pourra s’avérer bénéfique pour révéler toute sa palette aromatique.
