Vins Vosne-romanée Domaine Chevigny-Rousseau - Premier Cru Les Croix Blanches - 2017

Le Vosne-Romanée Premier Cru Les Croix Blanches 2017 du Domaine Chevigny-Rousseau est un grand vin rouge issu d’un terroir prestigieux de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Dans cette appellation, le Pinot Noir règne traditionnellement en maître, permettant d’obtenir des vins à la robe rubis éclatante et au nez d’une rare complexité. Ce 2017, millésime marqué par la fraîcheur et la finesse, propose généralement une expression pure du fruit, souvent accompagnée de notes de fruits rouges, de cerise, de violette, parfois relevées d’épices douces, de sous-bois et d’une subtile touche boisée selon l’élevage pratiqué par le domaine. Le terroir des Premiers Crus de Vosne-Romanée, et en particulier celui des Croix Blanches, se distingue par une mosaïque de sols argilo-calcaires et une exposition avantageuse, conférant structure, raffinement et longueur en bouche au vin.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la maturité optimale du Pinot Noir tout en préservant leur fraîcheur naturelle. La région jouit d’une histoire séculaire et d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Ici, chaque parcelle est minutieusement travaillée pour exprimer tout le potentiel du terroir. La complexité des sols, majoritairement composés de marne, de calcaire et d’un peu d’argile, fait la renommée des vins, et notamment des Vosne-Romanée, reconnus comme certains des plus fins et séduisants de Bourgogne.

Pour sublimer ce Vosne-Romanée Premier Cru 2017, privilégiez des plats raffinés. Des volailles nobles comme une poularde rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes mettront en valeur sa délicatesse. Les classiques bourguignons comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette, même si puissants, peuvent également être envisagés si l’on apprécie l’accord avec la sauce au vin rouge. Côté fromages, les pâtes à croûte lavée à l’affinage raisonnable (Époisses, Ami du Chambertin) s’accordent bien avec la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, dans des verres à grand calice qui permettront au bouquet de s’épanouir pleinement. Une légère aération en carafe pendant une heure avant le service peut également révéler encore plus de nuances et de complexité, tout en adoucissant les éventuels tanins de la jeunesse.