Vins Vosne-romanée Domaine Latour - Les chaumes - 2019

Le Vosne-Romanée Premier Cru « Les Chaumes » 2019 du Domaine Latour est un vin rouge remarquable issu d’un terroir prestigieux de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Le millésime 2019 est généralement reconnu pour sa belle maturité et son équilibre entre richesse et fraîcheur, offrant aux vins de la région une expression élégante et harmonieuse. Bien que la mention précise du cépage ne soit pas confirmée, les vins rouges de l’appellation Vosne-Romanée sont traditionnellement issus de pinot noir, connu pour donner naissance à des vins fins, à la structure soyeuse, aux arômes subtils de fruits rouges, d’épices douces, et parfois de notes florales ou boisées selon la vinification et l’élevage pratiqués par le domaine.

La région de la Côte de Nuits est l’un des fleurons de la Bourgogne viticole, réputée dans le monde entier pour la qualité et la longévité de ses grands vins rouges. Le climat y est de type continental, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, apportent minéralité et complexité aux vins, tandis que l’exposition optimale des coteaux favorise la concentration aromatique et la finesse. Vosne-Romanée, en particulier, bénéficie d’une longue histoire viticole qui en a fait l’un des villages les plus emblématiques de la Bourgogne.

Pour accompagner ce Vosne-Romanée Premier Cru, privilégiez des mets raffinés qui mettront en valeur sa délicatesse et sa profondeur : un filet de canard rôti aux cerises, une caille farcie aux morilles ou encore un suprême de volaille aux truffes forment des associations classiques et gourmandes. Les plats typiquement bourguignons, comme le coq au vin mijoté ou un lapin à la moutarde, s’accorderont aussi volontiers avec sa texture élégante. Les fromages à pâte molle et affinée tels que le Brillat-Savarin ou l’Epoisses feront également ressortir sa subtilité aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin après une légère aération, autour de 15 à 17°C. Un passage en carafe, surtout si le vin est encore jeune, permettra d’ouvrir pleinement sa palette aromatique. Ce Vosne-Romanée Premier Cru peut encore gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires, mais séduira déjà par son équilibre et sa finesse.