Vins Vosne-romanée Domaine Philippe Cheron - Les Barreaux - 2018

Le Domaine Philippe Cheron propose ici une cuvée Les Barreaux 2018 issue de l’appellation prestigieuse Vosne-Romanée, au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge, sec, incarne le raffinement typique des grands vins de ce terroir, dont la réputation mondiale s’appuie sur un style à la fois élégant et complexe. Vosne-Romanée étant historiquement lié au pinot noir, ce cépage compose très vraisemblablement la cuvée, même si la composition exacte peut varier selon les parcelles et les choix du domaine. En 2018, le millésime s’est distingué par une belle maturité des raisins et une grande concentration aromatique, grâce à une saison particulièrement généreuse en soleil et des vendanges précoces. La vinification parcellaire dans ce secteur réputé permet souvent au vin d’exprimer à la fois la subtilité du fruit, la délicatesse florale et des notes plus profondes d’épices et de sous-bois, qui sauront évoluer agréablement avec quelques années de garde.

La Côte de Nuits occupe une place privilégiée en Bourgogne, avec ses sols majoritairement argilo-calcaires reposant sur des affleurements jurassiques, conférant finesse et minéralité aux vins. Vosne-Romanée, petit joyau du vignoble, bénéficie d’un microclimat protégé par les combes et orienté idéalement pour capter la lumière du soleil sans excès. Son histoire est marquée par la présence de nombreux grands crus et d’une myriade de terroirs, qui donnent à chaque climat une identité propre, recherchée par les amateurs du monde entier.

Ce style de vin appelle des mets raffinés et savoureux. Un Vosne-Romanée 2018 révèle toute sa noblesse sur une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard ou un filet mignon de veau grillé. Il accompagne également à merveille les volailles festives comme le pigeon ou le chapon, et se marie avec des fromages affinés à pâte molle tels qu’un époisses ou un chaource. Les mets régionaux comme le bœuf bourguignon, préparé dans le respect des traditions locales, sublimeront ce vin sans en masquer la complexité.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer votre bouteille au moins une heure avant le service, afin d’ouvrir ses arômes. Servez-le idéalement autour de 16-17°C, dans des verres à vin de Bourgogne généreux, afin de révéler pleinement ses nuances aromatiques et sa texture soyeuse en bouche. Vous profiterez ainsi du meilleur équilibre entre richesse, fraîcheur et élégance.