Le Domaine Guyon propose ici un Vosne-Romanée 2014, l’un des villages les plus emblématiques de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne viticole. Ce vin rouge sec, produit dans le millésime 2014, illustre tout le raffinement des grands vins de cette région. Si la tradition locale privilégie le Pinots Noir, il convient, en l’absence de confirmation formelle, de se concentrer sur la finesse du style : la robe d’un grenat profond annonce un nez souvent subtil et complexe, où l’on retrouve des notes de fruits rouges mûrs, de violette, parfois relevées de touches épicées ou de sous-bois. En bouche, le Vosne-Romanée brille généralement par son équilibre, son élégance, ses tanins soyeux et une longueur remarquable.
Le terroir de la Côte de Nuits est reconnu mondialement pour la qualité de ses vins rouges. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permet une maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires, caillouteux et riches en minéraux, confèrent aux vins une profondeur et une complexité uniques. Historiquement, Vosne-Romanée bénéficie d’un patrimoine précieux, associant la tradition monastique médiévale et le savoir-faire paysan transmis de génération en génération, pour donner naissance à des crus prisés partout dans le monde.
Pour sublimer ce vin élégant, privilégiez des accords avec des viandes tendres et délicates : un filet de veau aux girolles, un magret de canard aux cerises ou encore un pigeon rôti. Les amateurs de cuisine régionale pourraient opter pour un jambon persillé ou, plus festif, un brie à la truffe en fin de repas. Les fromages à pâte molle ou affinée, à croûte lavée, s’accordent aussi parfaitement à sa structure.
Il est conseillé de servir ce Vosne-Romanée 2014 entre 15 et 17°C, dans des verres à Bourgogne pour apprécier l’ampleur aromatique et la finesse de sa texture. Une ouverture une heure avant la dégustation permettra d’exprimer tout son potentiel.
