Vins Vosne-romanée Akaruaud - 2018

Le Vosne-Romanée 2018 du Château Akaruaud incarne toute la finesse et l’élégance caractéristiques de ce terroir d’exception niché au cœur de la Côte de Nuits. Cette cuvée, issue d’un millésime réputé pour sa maturité solaire, dévoile généralement une robe rubis profonde. Son nez s’ouvre sur des arômes complexes de cerise noire, de violette et de fines épices, avec parfois, selon l’élevage, une subtile note boisée apportant profondeur et raffinement. En bouche, le vin séduit par sa texture délicate, offrant un bel équilibre entre une structure soyeuse et une fraîcheur préservée, avec une finale persistante évoquant le sous-bois et la truffe, marque distinctive des Vosne-Romanée. Les méthodes de vinification en appellation reposent en grande partie sur une attention particulière à l’expression du terroir, la macération douce et un élevage mesuré sous bois pour préserver le fruit.

La Côte de Nuits, berceau des grands rouges bourguignons, jouit d’un microclimat tempéré par les vents venus de la plaine et d’un sol argilo-calcaire particulièrement adapté à la culture de la vigne. Cela favorise la naissance de vins à la fois puissants et élégants. Vosne-Romanée incarne l’un des fleurons du vignoble, réputé depuis des siècles pour ses parcelles d’exception qui allient tradition et savoir-faire.

Pour accompagner ce style de vin, on privilégiera des mets raffinés, capables de révéler la subtilité aromatique et la texture délicate du Vosne-Romanée. Un filet de veau aux morilles, une caille farcie aux raisins, ou une pièce de bœuf juste saisie s’accordent parfaitement. Pour prolonger l’accord avec des saveurs locales, osez également un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage affiné à pâte molle type Époisses.

Ce vin s’exprimera idéalement après une aération de quelques heures dans un verre aromatique. Servez-le à une température située entre 16 et 18°C afin de mettre en valeur son bouquet et sa finesse, et profitez de son évolution au fil de la dégustation.