Vins Vosne-romanée André Mory - 1990

Ce Vosne-Romanée 1990 du domaine André Mory appartient à l’une des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne. Ce vin rouge sec, issu d’un millésime réputé pour sa générosité et sa qualité, exprime souvent toute la subtilité et la finesse propres aux vins de cette partie de la Côte de Nuits. Les méthodes de vinification en Bourgogne reposent traditionnellement sur un grand respect du fruit et du terroir, privilégiant des élevages en fûts de chêne pour apporter à la fois structure et complexité sans masquer l’élégance naturelle du vin. Les Vosne-Romanée sont reconnus pour leur bouquet raffiné où se mêlent fruits rouges, épices douces, parfois truffe et sous-bois, surtout après plusieurs décennies de garde, ainsi qu’une texture veloutée et une grande longueur en bouche.

La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, est particulièrement célèbre pour ses vins rouges d’exception. Le terroir de Vosne-Romanée se distingue par un sol argilo-calcaire, caillouteux et bien drainé, qui offre aux vignes des conditions idéales pour produire des vins d’une remarquable profondeur. Le climat y est continental, marqué par des hivers froids, des étés doux et des variations importantes selon les années, conférant à chaque millésime une identité propre. Cette région historique a su, au fil des siècles, s’imposer comme le berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges du monde, grâce à l’alliance unique de la nature, du savoir-faire et de la tradition.

Ce style de vin s’accorde merveilleusement avec une cuisine raffinée. On peut penser à un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard sauce aux airelles, ou plus régionalement, à des œufs en meurette, spécialité de Bourgogne. Il saura également mettre en valeur des fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Soumaintrain.

Pour apprécier pleinement sa complexité et la délicatesse de ses arômes tertiaires développés avec l’âge, il est conseillé de servir ce Vosne-Romanée autour de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation, voire procéder à un carafage très délicat, afin de permettre au vin de s’épanouir après tant d’années passées en cave.