Vins Vosne-romanée Arnaud Baillot - 2021

Ce magnum de Vosne-Romanée 2021 du domaine Arnaud Baillot est une très belle expression de la Bourgogne, en particulier de la Côte de Nuits, région mondialement réputée pour ses vins rouges élégants. Dans ce secteur, le cépage dominant reste le Pinot Noir, ce qui confère aux vins une grande finesse et une palette aromatique complexe, mais n'écartons pas que l’assemblage précis puisse différer selon les pratiques du vigneron. Le millésime 2021, frais et exigeant, a livré des vins d’un équilibre agréable, avec des arômes purs, de la tension et une certaine fraîcheur. La vinification à Vosne-Romanée est généralement soignée, empreinte de respect pour le fruit et le terroir, révélant des vins élégants, aux tanins souples, où les notes de fruits rouges, de violette, d’épices et parfois de sous-bois s’épanouissent à merveille.

La Côte de Nuits, et particulièrement le village de Vosne-Romanée, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds. Les sols marno-calcaires, très réputés, offrent un terroir d’exception, propice à une expression raffinée et nuancée du Pinot Noir. Historiquement, cette zone concentre nombre de prestigieux domaines et la tradition viticole y est séculaire, ce qui se ressent dans la qualité et la régularité des vins produits.

Pour accompagner ce Vosne-Romanée 2021, privilégiez des mets subtils qui sauront respecter la délicatesse et l’élégance du vin : une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet de veau jus truffé seront des choix judicieux. Les mets régionaux tels qu’un jambon persillé ou un coq au vin bourguignon jouent également l’harmonie avec la structure du vin sans jamais le dominer.

Je vous conseille de servir ce vin à une température située entre 15 et 17°C, après éventuellement un passage en carafe si vous souhaitez favoriser l’expression aromatique, surtout dans un grand format comme le magnum. Une garde de quelques années supplémentaires pourra affiner et sublimer encore la complexité de cette belle cuvée.