Vins Vosne-romanée Domaine Perrot-Minot - Les Beaux Monts - 2012

Le Vosne-Romanée 1er Cru "Les Beaux Monts" 2012 du Domaine Perrot-Minot incarne l’excellence des grands rouges de la Côte de Nuits. Issu d’un terroir prestigieux, ce vin met en valeur toute la finesse et la complexité aromatique propres à son appellation. La cuvée, élaborée à partir des raisins issus de parcelles minutieusement cultivées sur le climat "Les Beaux Monts", profite d’une vinification attentive, visant à préserver l’expression du millésime et du sol. Sur une année 2012 marquée par des rendements modérés, le vin présente une belle concentration, avec un équilibre entre délicatesse, profondeur et potentiel de garde.

La Bourgogne, et plus spécifiquement Vosne-Romanée, jouit d’une renommée internationale pour ses vins rouges, le plus souvent élaborés à partir de Pinot Noir, même si la précision des assemblages varie selon les producteurs. La région se distingue par des sols argilo-calcaires complexes, offrant des expressions subtiles à chaque lieu-dit. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés assez chauds, favorise une lente maturation, gage d’arômes élégants et d’une structure tannique fine. L’histoire viticole de Vosne-Romanée, marquée par la quête permanente de l’excellence, transparaît dans chaque verre.

Pour les accords mets-vins, ce Premier Cru se prête remarquablement aux viandes raffinées : magret de canard rôti, filet de veau aux morilles ou pigeon rôti révèleront toute sa complexité. Les plats régionaux, comme le fameux coq au vin ou une pièce de bœuf charolaise, seront également sublimés par ses nuances aromatiques. Un fromage à pâte molle affiné tel qu’un Époisses, servi en fin de repas, s’accordera parfaitement à son profil racé.

À la dégustation, veillez à servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure environ afin de développer tout son potentiel aromatique. N’hésitez pas à le laisser évoluer quelques années en cave, car il possède une belle capacité de garde.