Vins Vosne-romanée Aurélien Verdet - Vieilles Vignes - 2017

Ce Vosne-Romanée 2017 « Cuvée Vieilles Vignes » du domaine Aurélien Verdet incarne admirablement l’essence de la Côte de Nuits en Bourgogne, une région mondialement réputée pour ses vins rouges d’exception. Bénéficiant de vieilles vignes, ce vin tire sa profondeur et sa complexité d’un parcellaire souvent très ancien, permettant aux racines de puiser la quintessence du terroir. Si le cépage dominant est très probablement le pinot noir, fleuron de la région, il dévoile ici un caractère nuancé, subtil mélange de finesse et d’intensité. Le millésime 2017 se distingue par une belle maturité, traduite dans le verre par un équilibre remarquable entre pureté du fruit et structure élégante. La vinification tend à privilégier la délicatesse, favorisant des extractions douces pour préserver la fraîcheur et la complexité aromatique propres à ce prestigieux cru.

La région de Vosne-Romanée, située au cœur de la Côte de Nuits, bénéficie d’un microclimat particulièrement favorable au pinot noir : hivers modérés, étés chauds mais rarement caniculaires, et une régularité des précipitations qui limite le stress de la vigne. Les sols, composés principalement d’argiles et de calcaires, confèrent au vin à la fois puissance, profondeur et une minéralité singulière. Cette combinaison unique de terroir et de savoir-faire explique l’aura incomparable qui entoure les vins de Vosne-Romanée depuis des siècles, et justifie leur place parmi les plus recherchés de Bourgogne.

Pour accompagner ce Vosne-Romanée, privilégiez des plats raffinés mettant en valeur la subtilité du vin : un filet de volaille rôti aux morilles, un pigeon farci aux petits légumes ou encore un bœuf bourguignon traditionnel, dont la sauce soyeuse rappellera l'élégance du cru. Les fromages à pâte molle et peu puissants, telles une Tomme ou un Chaource, souligneront également sa finesse aromatique.

Ce vin mérite d’être servi à une température de 15-16°C, après une légère aération ou un passage en carafe pour exprimer pleinement ses arômes délicats de fruits rouges, de violette, d’épices douces et de sous-bois. À déguster dès aujourd’hui ou à patienter en cave quelques années pour savourer toute la sophistication de son évolution.