Vins Vosne-romanée Domaine Aude et Bernard Blum - Dame Juliette - 2017

Le Vosne-Romanée « Cuvée Dame Juliette » 2017 du Domaine Aude et Bernard Blum est un vin rouge sec emblématique de cette appellation prestigieuse nichée au cœur de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu d’un millésime 2017 caractérisé par l’équilibre et la douceur, ce vin exprime toute la finesse et l’élégance qui font la renommée des Vosne-Romanée. Bien que les plantations dominantes à Vosne-Romanée soient traditionnellement issues du pinot noir, il convient de considérer la spécificité de la cuvée et des pratiques du domaine pour apprécier toutes ses nuances. La vinification dans cette région privilégie le respect du fruit, un élevage en fûts subtil pour magnifier le terroir sans exubérance boisée, et une extraction douce pour préserver la délicatesse des tanins.

La Côte de Nuits bénéficie d’un climat continental, souvent tempéré par des étés chauds et des printemps parfois capricieux, ce qui participe à la complexité aromatique des vins. Les sols argilo-calcaires de Vosne-Romanée, réputés pour leur richesse et leur capacité à drainer, confèrent au vin profondeur, élégance et longueur en bouche. L’histoire même de ce village, jalonnée de domaines mythiques et de climats classés, souligne le prestige de ces vins, reconnus pour leur subtilité, leur raffinement et leur potentiel de garde.

La Cuvée Dame Juliette se mariera idéalement avec une belle volaille rôtie, un canard aux cerises, ou des plats à base de champignons, comme une fricassée d’automne. Les viandes tendres, telles qu’un filet de veau sauce forestière ou un agneau rosé, souligneront également la délicatesse du vin, de même que des plats régionaux bourguignons comme le bœuf bourguignon, en veillant toutefois à ne pas surcharger la sauce. Pour les fromages, privilégiez des affinés à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin.

Servez ce Vosne-Romanée à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une heure pour exprimer toute la complexité de ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois qui séduiront les amateurs comme les connaisseurs.