Vins Vosne-romanée Domaine Forey Père et Fils - 2022

Le Vosne-Romanée du Domaine Forey Père et Fils 2022, mis en magnum, s’inscrit dans la grande tradition des rouges de la Côte de Nuits. Ce vin, issu d’un millésime jeune mais prometteur, incarne toute l’élégance que l’on associe à cette prestigieuse appellation. Bien que la mention du cépage ne soit pas explicitement confirmée, il est probable, compte tenu du terroir et des usages locaux, qu’il s’agisse principalement de Pinot Noir. Ce cépage magnifie ici la finesse aromatique et la profondeur, avec parfois des notes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces, et une belle trame minérale. L’élevage au Domaine Forey est rarement marqué par le bois, privilégiant l’expression pure et précise du terroir.

La région de Vosne-Romanée bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, offrant aux vignes des conditions idéales pour développer la complexité aromatique typique des grands bourgognes. Les sols, riches en marnes calcaires et en argiles fines, confèrent finesse et longueur aux vins. La Côte de Nuits est réputée pour ses climats d’exception, certains classés parmi les plus illustres au monde, et l’histoire séculaire du vignoble bourguignon continue de s’exprimer dans chaque bouteille.

Côté accords, ce Vosne-Romanée saura magnifier une belle pièce de volaille rôtie, une côte de veau aux morilles ou encore un filet de canard aux cerises. Les mets régionaux tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin sublimeront également sa structure élégante et ses tanins fins. Pour accompagner la jeunesse de ce millésime 2022, il est également délicieux sur des mets à base de champignons forestiers ou des fromages affinés à croûte fleurie, comme le Brillat-Savarin ou un soumaintrain.

Je vous conseille de servir ce magnum entre 15 et 17°C, après une ouverture anticipée ou un passage en carafe afin d’exprimer au mieux la palette aromatique du vin, surtout dans ses jeunes années. N’hésitez pas à le garder quelques années en cave pour apprécier toute la noblesse de son évolution.