Vins Vosne-romanée Françoise Chauvenet - 1995

Ce Vosne-Romanée 1995 du domaine Françoise Chauvenet incarne toute l’élégance de cette appellation prestigieuse de la Côte de Nuits. Comme le veut la tradition bourguignonne, il s’agit probablement d’un vin issu majoritairement, voire exclusivement, du Pinot Noir. Le millésime 1995 est reconnu en Bourgogne pour sa structure et sa capacité de vieillissement, notamment pour les rouges offrant aujourd’hui des notes tertiaires raffinées. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage maîtrisé en fût de chêne, confère à ce vin une texture soyeuse, des arômes complexes de fruits rouges confiturés, de sous-bois, d’épices douces et une subtile profondeur.

Vosne-Romanée, nichée au cœur de la Côte de Nuits, est l’une des communes les plus célèbres du vignoble bourguignon. Son terroir bénéficie d’une exposition idéale sur des coteaux argilo-calcaires, ce qui, conjugué au climat tempéré ponctué par l’influence continentale, favorise une maturation lente et régulière du raisin. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec des crus mondialement reconnus pour leur finesse, leur intensité aromatique et leur potentiel de garde exceptionnel.

Ce style de vin rouge, à la fois délicat et profond, s’accordera parfaitement à des mets raffinés. Il sublimera un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore un gibier à plume rôti. Pour rester fidèle à la cuisine régionale, mariez-le à un coq au vin ou à un jambon persillé. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, tels que l’Époisses, accompagneront aussi avec bonheur la finesse de ce Vosne-Romanée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une à deux heures en carafe pour permettre aux arômes, doucement patinés par le temps, de s’exprimer pleinement. Un vin à savourer avec respect et attention, pour un moment de pure émotion.