Vins Vosne-romanée Benoît et Éloïse Chevallier - La Croix Blanche - 2017

Le Vosne-Romanée "Cuvée La Croix Blanche" 2017 du domaine Benoît et Éloïse Chevallier est un vin rouge d’exception issu à 100 % de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 offre une belle expression de fraîcheur avec une maturité du fruit parfaitement équilibrée, conséquence d’une année climatique relativement clémente. Le terroir de la parcelle "La Croix Blanche" se distingue par ses sols riches en argile calcaire et une exposition idéales, conférant au vin une élégance toute particulière ainsi qu’une structure soyeuse et raffinée. Les vinifications chez Benoît et Éloïse Chevallier privilégient des extractions douces et une utilisation parcimonieuse du bois neuf, autour de 20 à 30 %, afin de préserver la pureté aromatique du fruit et l’identité du lieu.

La Côte de Nuits, berceau des plus grands Bourgognes rouges, bénéficie d’un climat continental tempéré qui favorise de nets écarts de température entre le jour et la nuit, ce qui permet une maturation lente et complète du pinot noir. Les sols variés, composés principalement de marnes calcaires mêlées à des argiles, apportent corps, finesse et une grande capacité de vieillissement aux vins du secteur. La commune de Vosne-Romanée occupe une place mythique dans l’histoire viticole bourguignonne, réputée pour ses vins parmi les plus fins, élégants et intensément aromatiques du monde.

Pour magnifier la subtilité et l’élégance de ce Vosne-Romanée, privilégiez des accords délicats : un filet de pigeon rôti, une caille farcie aux champignons, ou un magret de canard servis avec un jus réduit à la griotte feront honneur à ses arômes de petits fruits rouges et noirs, ses nuances florales et sa pointe d’épices douces. Côté régional, un bœuf bourguignon préparé avec finesse ou un coq au vin, bien maîtrisé sur la cuisson et la sauce, seront superbes. Les affinés à pâte molle, tels qu’un brillat-savarin ou un époisses peu puissant, se marieront à merveille également.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 16 et 17°C, après un carafage d’une heure pour libérer toute sa complexité. Si vous le souhaitez, il pourra encore vieillir quelques années en cave pour développer des notes truffées, sous-bois et cuir qui viendront parfaire son bouquet.