Vins Vosne-romanée Dominique Laurent - 2014

Le Vosne-Romanée 2014 du domaine Dominique Laurent est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition de cette prestigieuse appellation de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce millésime 2014 se distingue par sa finesse aromatique, un nez intense évoquant la cerise noire, les fruits rouges mûrs, mais aussi de délicates notes épicées et florales, parfois une pointe de sous-bois et de violette. Le terroir de Vosne-Romanée, composé de sols argilo-calcaires riches, confère au vin une structure élégante et une grande profondeur, avec des tannins soyeux et une longueur remarquable. La vinification chez Dominique Laurent privilégie des extractions douces, souvent avec une utilisation modérée du bois, afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir.

La région de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour offrir certains des plus grands Pinot Noir du monde. Le climat y est continental, avec des étés chauds mais tempérés, de belles variations de température entre jour et nuit et des précipitations modérées, autant de conditions idéales pour la maturité et la préservation de l’acidité naturelle du raisin. L’histoire viticole de Vosne-Romanée est riche : ce village figure parmi les joyaux de la Bourgogne, avec des parcelles mythiques qui ont forgé sa réputation séculaire. Le sol, très fractionné, permet l’expression nuancée de chaque parcelle, rendant chaque vin unique.

Pour sublimer un Vosne-Romanée de ce style, privilégiez des accords raffinés : une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, une pièce de veau en sauce légère ou, pour rester dans la tradition bourguignonne, un coq au vin travaillé tout en délicatesse. Un filet mignon de porc aux champignons sauvages ou des fromages affinés mais pas trop puissants, comme un Époisses bien fait, mettront également en valeur la complexité du vin sans dominer son élégance.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de la finesse de sa texture, je vous conseille de servir ce Vosne-Romanée 2014 à une température de 16-17°C. Une légère aération dans un verre ample révèlera toute sa palette et sa belle harmonie.