Avis Viniou
Ce Vougeot Premier Cru « Les Cras » 2023 est un vin rouge de Bourgogne issu du cépage Pinot Noir, exclusivement employé dans la région pour les rouges de cette appellation. Le millésime 2023 est prometteur, marquant un retour à des rendements plus généreux après quelques années de faible production, avec des maturités équilibrées grâce à un été sans excès de chaleur. La parcelle « Les Cras », située au cœur du climat si réputé de Vougeot, repose sur des sols bruns calcaires caillouteux, réputés pour offrir aux vins une grande finesse et une remarquable minéralité. La vinification – généralement traditionnelle en Côte de Nuits – consiste ici en des fermentations en cuves ouvertes, une macération douce permettant l’extraction délicate des tanins et une maturation sous bois, dont une part raisonnable de fûts neufs pour préserver l’éclat du fruit.
La Côte de Nuits se distingue par sa mosaïque de terroirs et son histoire viticole prestigieuse, ancrée dès le Moyen-Âge, époque à laquelle cisterciens et ducs de Bourgogne contribuaient au rayonnement de ses crus. La parcelle Les Cras profite d’un climat tempéré continental, caractérisé par des hivers froids, des étés modérés et une exposition optimale au sud-est qui permet au Pinot Noir d’atteindre idéalement sa maturité. La richesse minérale du sol se retrouve dans la structure du vin, tout en élégance et en profondeur.
Avec sa profondeur aromatique sur des notes de fruits rouges frais, de violette, de cerise griotte et ses touches discrètes d’épices douces et de sous-bois, ce Premier Cru accompagnera à merveille des mets raffinés. Il sublimera un filet de veau rôti aux girolles, un magret de canard aux cerises, ou encore une volaille de Bresse truffée. Les plats bourguignons comme un coq au vin ou un fromage local type Époisses s’accorderont aussi très bien avec sa structure et sa fraîcheur.
Pour apprécier toute sa complexité, je vous recommande une dégustation après une légère aération, à une température de service comprise entre 16 et 17°C. Ce vin se révèlera pleinement après quelques années de garde, mais peut d’ores et déjà offrir de belles émotions dans sa jeunesse.
