Vins Vougeot Les Cras - 2021

Le Vougeot Premier Cru « Les Cras » 2021 est une magnifique expression du pinot noir de Bourgogne. Issu d’un terroir remarquable situé sur la Côte de Nuits, ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage pinot noir, emblématique de la région. Le millésime 2021, assez classique et marqué par la fraîcheur, offre des vins élégants à la structure fine et à la grande pureté aromatique. Le climat « Les Cras » se distingue par ses sols pierreux riches en calcaire, qui drainent bien l’eau et contribuent à la finesse et à la minéralité du vin. La vinification respecte les méthodes traditionnelles de Bourgogne, souvent avec un égrappage soigneux, une fermentation en cuve ouverte et un élevage en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, conférant complexité et potentiel de garde.

La région viticole de la Côte de Nuits est mondialement réputée pour la production de grands vins rouges à base de pinot noir. Le climat y est continental, avec une alternance de pluies modérées, de soleil et de nuits fraîches, des conditions idéales pour une maturation lente et régulière des raisins. Le sol, majoritairement calcaire, participe à l’expression si particulière du pinot noir en Côte de Nuits, apportant fraîcheur, tension et des tanins racés. L’histoire de cette région viticole, riche et ancestrale, est intimement liée à celle des grands domaines et monastères bourguignons qui ont façonné, siècle après siècle, le vignoble actuel.

Pour mettre en valeur un Vougeot Premier Cru « Les Cras », privilégiez des accords avec des viandes rouges délicates, telles qu’un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti. Les plats en sauce à base de champignons, comme un coq au vin, ou un pigeon aux petits pois rappellent également le terroir local et sublimeront la complexité du vin. Les fromages affinés de Bourgogne, tels que l’époisses ou le soumaintrain, apporteront une belle complémentarité.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 17°C, après une légère aération en carafe, afin de libérer tous ses arômes. Ce Vougeot Premier Cru accompagnera parfaitement une cuisine raffinée ou pourra être conservé encore quelques années en cave pour développer une palette aromatique encore plus expressive.