Vins Vougeot Domaine Pierre Laforest - Les Cras - 2009

Avis Viniou

Le Vougeot Premier Cru « Cuvée Les Cras » 2009 du Domaine Pierre Laforest est une grande expression de la Bourgogne, et plus précisément de la prestigieuse Côte de Nuits. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage roi de la région, et bénéficie de l’attention méticuleuse portée au vignoble et à la vinification par le domaine. Le millésime 2009 fut particulièrement flatteur en Bourgogne, offrant aux vins une grande maturité de fruit, des tanins soyeux et un potentiel de garde remarquable. Le terroir de « Les Cras », classé Premier Cru, se caractérise par des sols calcaires caillouteux, apportant minéralité et finesse. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec une fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fût de chêne, affine la structure et complexifie le bouquet aromatique.

La Côte de Nuits, fief des plus grands Pinot Noirs du monde, possède un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, offrant une belle amplitude thermique qui favorise la concentration aromatique et l’équilibre naturel du raisin. Les sols calcaires, marneux et parfois parsemés de galets, confèrent au vin une structure élégante et des notes subtiles de sous-bois et d’épices après quelques années de garde. Le vignoble de Vougeot, adossé au fameux Clos de Vougeot, jouit d’une histoire séculaire enrichie par des moines cisterciens, et ses Premiers Crus sont parmi les plus recherchés pour leur raffinement et leur capacité à vieillir.

Pour sublimer ce Vougeot 2009, privilégiez des mets raffinés mais délicats, afin de ne pas dominer la subtilité du Pinot Noir. Un filet de canard rosé accompagné d’une sauce aux cerises, un pigeon rôti ou un risotto aux champignons des bois mettront en valeur ses arômes de fruits rouges mûrs, de truffe et de sous-bois. Les fromages affinés à pâte molle, comme un brie truffé ou un époisses légèrement affiné, constituent également des compagnons de choix. Pour une touche locale, pensez à une fricassée de volaille de Bresse ou un coq au vin préparé façon bourguignonne.

Servez ce vin idéalement autour de 16-17°C, après l’avoir aéré au moins une heure en carafe pour favoriser l’ouverture de son bouquet. Sa maturité lui confère une magnifique harmonie, mais il saura encore évoluer plusieurs années en cave. Bonne dégustation !