Vins Vougeot Domaine Phillipon - Les Petits Vougeot - 1988

Ce Vougeot Premier Cru « Les Petits Vougeot » 1988 du Domaine Phillipon est un vin rouge issu principalement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Millésime d’exception, 1988 est reconnu pour sa structure et sa longévité, avec des vins à la fois puissants et élégants. Les raisins proviennent ici d’une parcelle Premier Cru, située sur le terroir distinctif de Vougeot, où le sol argilo-calcaire apporte finesse et profondeur. La vinification traditionnelle menée au domaine met l’accent sur l’expression authentique du fruit et du terroir, avec un élevage souvent en fûts de chêne, pour ajouter complexité, notes épicées et soyeux du bois au bouquet du vin. Avec plus de trente ans en cave, ce vin a certainement développé une palette aromatique évoluée, mêlant fruits rouges compotés, sous-bois, truffe, cuir et une pointe de réglisse.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est célèbre pour produire certains des plus grands vins rouges du monde. Le climat est semi-continental, avec des hivers froids, des étés tempérés et une belle exposition des coteaux, permettant au Pinot Noir d’atteindre une maturité optimale tout en préservant sa délicatesse. Les sols variés, composés en majorité de marnes et de calcaires, participent à l’extraordinaire complexité des vins du secteur. Vougeot, à côté du célèbre Clos de Vougeot, possède un prestige historique, transmis de génération en génération par des domaines familiaux comme Phillipon.

Pour sublimer ce Vougeot Premier Cru 1988, privilégiez des mets raffinés comme un filet de bœuf Rossini, un magret de canard rôti ou, plus régional, un coq au vin façon bourguignonne. Les volailles forestières, des ris de veau aux morilles ou des fromages à croûte lavée comme l’Epoisses seront aussi des compagnons de choix, la complexité du vin se mariant parfaitement aux saveurs riches et évoluées.

Ouvrez cette bouteille une heure avant la dégustation afin d’en révéler toutes les nuances aromatiques. Servez-la à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Préférez un verre à Bourgogne qui mettra en valeur sa délicate évolution et la finesse tannique, pour une expérience gustative mémorable.