Le Vougeot Premier Cru « Les Cras » 2019 du Domaine Mongeard-Mugneret est une délicate expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un terroir d’exception situé sur la Côte de Nuits, ce vin provient spécifiquement du climat « Les Cras », reconnu pour ses sols calcaires peu profonds qui magnifient l’élégance et la complexité du Pinot Noir. Le millésime 2019 se distingue par une grande qualité, avec une maturité parfaite des raisins grâce à une belle concentration aromatique, due à un été chaud et sec. La vinification traditionnelle, avec élevage prolongé en fûts de chêne, apporte une structure fine et une dimension épicée raffinée, tout en préservant la pureté fruitée du cru.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est mondialement célèbre pour ses rouges racés et longilignes. Ici, le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permet au Pinot Noir de s’exprimer sur des nuances délicates et profondes. Les sols, majoritairement calcaires à marnes, confèrent aux vins une minéralité singulière et une élégance naturelle. La richesse historique de cette région, berceau de nombreux grands crus, façonne des vins à la longévité remarquable, portés par une tradition artisanale familiale, comme c’est le cas au Domaine Mongeard-Mugneret.
Ce Vougeot Premier Cru accompagnera merveilleusement bien des mets délicats et raffinés. Il s’accordera parfaitement avec une côte de veau aux morilles, un filet de canard rôti, ou encore un pigeon farci aux champignons. Pour préserver l’esprit bourguignon, pensez à une pièce de bœuf charolais ou un coq au vin accompagné de petits légumes glacés. Les fromages à pâte molle de la région, comme un époisses légèrement affiné, feront également ressortir la finesse de ses tanins.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant et servez ce vin à une température de 15-16°C. Un léger carafage est possible pour libérer toute la complexité aromatique, en particulier dans sa jeunesse. Ce vin gagnera à se garder en cave quelques années si vous souhaitez explorer tout son potentiel évolutif.
